Crema di carciofi alla vaniglia

E’ arrivata la stagione dei carciofi. Questo ortaggio buonissimo, ricco di minerali e vitamine, ma povero di calorie è molto versatile in cucina. Sono perfetti come antipasto, mangiati crudi in pinzimonio oppure tagliati a fettine sottilissime, ma anche come condimento prezioso per i primi piatti. Se poi decidiamo di farli diventare un piatto unico, basta farcirli (come avevo fatto  qua) con un ripieno leggero ed ecco fatto. Oggi ve li propongo in una vellutata semplicissima ma con un tocco dolce e delicato. La vaniglia. Carciofi e vaniglia stanno davvero bene insieme e vi consiglio di provare l’abbinamento. In questo modo, anche una semplice vellutata di carciofi, arricchita dal tocco esotico della vaniglia, diventa un modo davvero elegante per una cena leggera. Ho reso la vellutata adatta anche agli amici celiaci, dato che per addensarla ho utilizzato farina di riso, priva di glutine.

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Crema di carciofi alla vaniglia
 Per 4 persone
Ingredienti
5 carciofi
1 litro di brodo vegetale
50 gr di farina di riso
1 baccello di vaniglia
Olio
Sale
Pepe
Prezzemolo
Procedimento
Lavate e mondate i carciofi, quindi tagliateli a fettine sottili. In una padella dai bordi alti fate rosolare un po’ di olio, aggiungete i carciofi e fateli rosolare a fuoco basso per circa 10’. Aggiungete la farina di riso, i semini della vaniglia grattati dal baccello e mescolate, quindi aggiungete anche il brodo caldo e fate cuocere per 20’ circa. Aggiustate di sale e pepe,  frullate col mixer fino a d ottenere una crema vellutata. Servite spolverizzando con prezzemolo tritato
Variazioni e suggerimenti
– Se non vi piace l’idea della vaniglia, aromatizzate la zuppa con un pizzico di curry
– Prima di servire potete arricchirla con una cucchiaiata di panna vegetale, o di yogurt bianco;
– Accompagnate la crema con crostini leggermente abbrustoliti o con piccoli salatini di pasta sfoglia