Se vi avanza del risotto, ecco cosa farne: frittelle di riso.
Un piatto semplice e stuzzicante e, se volete, anche economico, visto che ho utilizzato il risotto preparato ieri con curcuma e chiodi di garofano.
In una ciotola ho sbattuto le uova con il parmigiano, ho aggiunto il latte, il pangrattato e poi il riso.
Nel frattempo ho fatto scaldare una padella con l’olio, quando è ben caldo friggete le frittelle mettendole a cucchiaiate.
Giratele su ambo i lati fin quando sono ben dorate.
Le frittelle sono buonissime sia calde che tiepide e sono l’ideale per un aperitivo.
Ingredienti
300 gr di riso
2 uova grandi
80 gr di parmigiano
50 ml di latte
50 gr di pan grattato
sale e pepe
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