Fuori dalla Campania pochi conoscono la mela annurca. E’ un prodotto a Indicazione Geografica Protetta, tipico della Campania.
La “regina delle mele”, la mela annurca, è una mela particolare che non matura sull’albero, ma si coglie acerba in autunno e si lascia maturare anche fino a dicembre nei “melai”, sulle “porche” (letti di paglia che fungono da cuscinetto d’aria, impedendo di marcire).
Durante la permanenza nei melai, vengono ciclicamente girate a mano, scelte e selezionate. Sul melaro, per evitare che i frutti vengano danneggiati dal sole, nelle giornate più calde vengono stese delle reti nere che consentono la ventilazione facendo una leggera ombra.
A Chiaiano c’è ancora chi produce mele annurche in maniera tradizionale, come illustra efficacemente la foto… (Foto di Ferdinando Kaiser)
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