‘A “spogna” e ‘a pizza fritta

A Napoli era molto frequente – e tuttora non inusuale – incontrare un ambulante che trainava su un carrettino basso una grossa pentola che conteneva pannocchie di mais bollite dette “spogne” o “pollanchelle“.

Una variante molto apprezzata è la pannocchia arrostita, come nella foto. Altra prelibatezza e ‘a pizza fritta,  (la più golosa è ripiena di “cicoli e ricotta”) come quella nel piatto, che aspetta di essere mangiata caldissima dopo la “pollanca”.