A Napoli era molto frequente – e tuttora non inusuale – incontrare un ambulante che trainava su un carrettino basso una grossa pentola che conteneva pannocchie di mais bollite dette “spogne” o “pollanchelle“.
Una variante molto apprezzata è la pannocchia arrostita, come nella foto. Altra prelibatezza e ‘a pizza fritta, (la più golosa è ripiena di “cicoli e ricotta”) come quella nel piatto, che aspetta di essere mangiata caldissima dopo la “pollanca”.
Ferdinando Kaiser è impegnato nel sociale. Ha l’hobby della fotografia, ritrae i molti aspetti del quotidiano e del sociale, la natura nelle sue forme, il degrado prodotto dall’uomo, le vecchie dimore che un tempo furono importanti ed oggi sono nell’incuria e tutte le manifestazioni e gli eventi ai quali prende parte. Fotografo ufficiale e memoria storica del “Presidio Permanente Antidiscarica di Chiaiano-Marano” che si batte per migliorare il piano rifiuti della Campania, per l’acqua pubblica, contro il nucleare, contro il razzismo, il sessismo. Ha una sterminata raccolta di vinili, cd e una notevole biblioteca.
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