L’ultima volta che ci siamo ‘sentiti’, vi avevo proposto un “finto” riso pilaf, la cui base era, in realtà un semplice cavolfiore triturato finemente. Era un modo simpatico ed un…
Curry di sedano rapa e mela con “finto riso pilaf”
Oggi vi voglio proporre un piatto leggero, sfizioso e fantasioso, che vi permetterà di coniugare i benefici dei cibi crudi con il piacere di quelli cotti. Io, come forse avrete…
Missione colazione: come fare il latte di avena?
Spesso e volentieri mi piace produrre alimenti che altrimenti dovrei comprare. Come ho già detto varie volte, infatti, se ricorrere ai pre-confezionati è senz’altro comodo, produrre da soli biscotti, creme e…
Zucchini in carpione leggero
L’estate sta quasi per volgere al termine ma, per me, non è estate senza gli zucchini in carpione. Quando ero una bimba l’addetta al carpione era mia nonna. Anzi, le mie nonne….
Biscotti furbi con due ingredienti
Le vacanze per alcuni sono già incominciate, per altri incominceranno tra poco. In vista di lunghi viaggi in auto, treno o aereo, uno snack da portarsi dietro va sempre bene e…
Bircher Muesli al Carrot Cake
Ancora una volta parliamo di colazione. Una delle mie preferite è il Porridge, sorta di “pappa” che si fa cuocendo i fiocchi di avena ( o di altri cereali) in…
Crackers all’acqua
Con l’arrivo della bella stagione aumentano anche le occasioni conviviali “easy” come aperitivi, brunch e rinfreschi. In queste occasioni è bello viziare gli amici con degli sfizi preparati appositamente con…
Insalata di spinaci con fragole e tofu marinato
Con la primavera si apre il momento delle insalate. Leggere, fresche, facili e veloci da fare, ci risolvono il pasto in maniera equilibrata: basta arricchirle con proteine e carboidrati e il…
Lemon Pudding sì ma vegano
Oggi voliamo in Inghilterra, con un dessert famosissimo: il Pudding. Con questo termine si intendono due tipi di preparazione: un dessert tipo budino fresco, ed uno cotto in forno, leggermente appiccicoso….
Quinoa con zucchine e vaniglia
Oggi Vi voglio presentare un primo piatto leggero come la primavera che sta arrivando, colorato, gustoso ed adatto a tutti. Parleremo di quinoa, alimento ricchissimo di proteine e privo di…
Mousse di radicchio e mele
Oggi voglio proporvi un’idea carina (e buona) per l’aperitivo. Momento conviviale per eccellenza, troppo spesso ridotto a qualche snack confezionato, l’aperitivo può diventare un’occasione per dimostrare agli amici che mangiare…
Mini Pan d’Epices | Cucina veg
Vorrei proporvi un dolce molto adatto al periodo invernale e non solo: il Pan d’Epices è un dolce nordico caratterizzato da un largo uso delle spezie che mi piace così…
Crema di carciofi alla vaniglia
E’ arrivata la stagione dei carciofi. Questo ortaggio buonissimo, ricco di minerali e vitamine, ma povero di calorie è molto versatile in cucina. Sono perfetti come antipasto, mangiati crudi in…
Biscotti vegani e gluten free alle mandorle
Nonostante le feste siano passate, la voglia di dolce a volte ci assale e non è giusto reprimerla. Certo, meglio non buttarsi sui prodotti confezionati, ricchi di zuccheri e di…
Come produrre la ricotta veg
Ancora una volta torno a parlare del “fai da te” in cucina, cosa che ci fa risparmiare e anche divertire. Oggi, ad esempio, voglio proporvi la preparazione della ricotta vegana,…
Raw cous cous con lenticchie e funghi alla curcuma
Oggi vi voglio proporre una ricetta particolare ma facilissima, ideale da proporre come antipastino, o contorno simpatico, per gli imminenti pranzi festivi. I protagonisti sono due dei grandi alimenti invernali:…
Dolci vegani per le feste: Brownies dolcificati con Stevia
Natale si sta avvicinando a grandi passi, e con esso le occasioni per invitare amici e parenti per pranzi, cene o anche semplici the pomeridiani. Oggi vi voglio proporre dei…
Zuppe calde e comfort food. Crema di broccoli con frutta
Anche se quest’anno il clima è stato piuttosto mite, il freddo è in arrivo e ci accompagnerà per tanti mesi. Archiviati gelati, insalate di cereali e cibi freschi, è giunto…
Biscotti vegani alla crusca e cacao
Uno dei problemi maggiori che si riscontra nell’essere vegani è sicuramente il non poter acquistare liberamente tutti i prodotti industriali. Si sa che l’homemade è bello e sano, ma non…
Cucina crudista. Gli spaghetti di zucchina
Uno stile alimentare di cui, ultimamente, si sente molto parlare è il crudismo. Il crudismo vegano, per quanto qui ci interessa, prevede di alimentarsi esclusivamente di frutta e verdura cruda…