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Pancakes veg alla cannella

Torniamo a parlare di colazione, che poi è il mio pasto preferito. Oggi vi propongo una ricetta americana: i pancakes. A dire il vero, quando sono stata a New York non li ho mai mangiati, ma a casa ogni tanto mi piace proporli. Ci sono tantissime varianti di queste “frittelline” (quelle di Qui Quo e Qua, per capirci), ma oggi vi voglio proporre quella più semplice e adatta al periodo: piccoli e soffici pancakes cruelty free, aromatizzati alla cannella e con qualche filetto di mandorla. Poi tutti nel piatto, impilati, e guarniti con crema di cioccolato e fettine di pera. Buona giornata!

Pancakes vegani alla cannella e mandorle

Ingredienti per 6 pancakes

75 gr di farina 00

45 grammi di zucchero di canna

75-80 ml di latte di mandorla

1 pizzico di sale

1 puntina di lievito

cannella in polvere

mandorle a lamelle

1 pera tagliata a fettine

Preparazione

Mescolate in una terrina la farina con il lievito, il sale e la cannella. Unite lo zucchero, quindi il latte a filo, mescolando bene per non formare grumi. Il mio composto era abbastanza denso, ma se preferite un composto più morbido aggiungete ancora un po’ di latte. Fate scaldare una padella antiaderente leggermente unta di olio, quindi disponete un cucchiaio di composto alla volta, cercando di ottenere dei pancakes rotondi e delle stesse dimensioni. Quando si formeranno delle bollicine da un lato, prendete una spatolina, girateli e fateli cuocere anche dall’altra parte dopo averli cosparsi con qualche mandorla a lamella. Disponeteli su un piatto, quindi serviteli caldi, impilati, intervallando ogni strato con fettine di pera, scaglie di mandorle e crema di cioccolato o sciroppo di acero secondo i gusti.

Francesca Quaglia

Astigiana, avvocato di professione ma foodblogger per passione, vegetariana e amante degli animali. In cucina ama sperimentare e viaggiare tra colori e sapori: cruelty free, ovviamente. Collabora con diverse importanti testate tra cui la Cucina di D di Repubblica. Ha appena pubblicato Happy Veggie, il suo primo libro. Le sue foto sono portatrici di uno stile semplice ed elegante mentre le sue ricette sono squisite. Nella cucina come nella vita, è la regina delle contraddizioni e non ha mezze misure. Ama viaggiare e leggere.. ricettari, ovviamente!