Il pinzimonio è un condimento tipico della cucina italiana, una salsa cruda composta da olio extravergine d’oliva, sale e pepe. A volte si aggiunge anche aceto o succo di limone.
Il pinzimonio si usa per intingervi verdure crude tagliate a bastoncino o a pezzetti. È un piatto semplice e leggero, perfetto come antipasto, contorno o aperitivo.
Le verdure più comunemente usate per il pinzimonio sono:
- Carote
- Sedano
- Finocchi
- Peperoni
- Pomodori
- Cetrioli
Ma si possono usare anche altre verdure, come:
- Zucchine
- Melanzane
- Radicchio
- Broccoli
- Cavolfiore
Come preparare un ottimo pinzimonio:
Ingredienti:
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (facoltativo)
- Verdure crude a scelta, tagliate a bastoncino o a pezzetti
Istruzioni:
In una ciotola, mescolare l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, il sale e il pepe nero fino a ottenere un’emulsione omogenea. Se si desidera, aggiungere il prezzemolo tritato.
Tagliare le verdure a bastoncino o a pezzetti e lavarle bene.
Servire le verdure con il pinzimonio in una ciotola o in bicchierini individuali.
Consigli:
- Per un pinzimonio più saporito, utilizzare un olio extravergine d’oliva di alta qualità.
- Aggiungere un po’ di erbe aromatiche tritate, come basilico, prezzemolo o origano, per un sapore più fresco.
- Se si usano verdure con un sapore forte, come cipolla o aglio, è meglio tagliarle a pezzetti molto piccoli.
- Il pinzimonio si può conservare in frigorifero per un paio di giorni.
Varianti:
- Pinzimonio al pesto: aggiungere al pinzimonio classico un cucchiaio di pesto alla genovese.
- Pinzimonio allo yogurt: sostituire l’olio extravergine d’oliva con yogurt greco magro.
- Pinzimonio all’avocado: schiacciare un avocado maturo e unirlo al pinzimonio classico.
Il pinzimonio è un piatto sano e gustoso, perfetto per chi vuole mangiare leggero e mantenersi in forma.
