Cresce la richiesta di obiettivi UE per promuovere pasti più sani e
sostenibili nelle scuole e negli ambienti pubblici


Utilizzare gli appalti pubblici per rendere il cibo sano e sostenibile facilmente accessibile e conveniente per tutti gli europei: lo chiede oggi ai leader dell’UE un importante eurodeputato insieme ai governi locali e gli attivisti.

Sarah Wiener, membro della Commissione per l’Agricoltura e lo Sviluppo Rurale (AGRI) del Parlamento Europeo, si unisce alla nuova coalizione di comuni, organizzazioni ambientali, sociali e sanitarie senza scopo di lucro [1] che invita i leader dell’UE e quelli nazionali a introdurre obiettivi e misure che aiutino le scuole, gli ospedali e le mense degli edifici pubblici a fornire menù di cibo più sano.

L’iniziativa Buy Better Food arriva mentre la Commissione europea prepara un nuovo quadro legislativol’iniziativa Sistema Alimentare Sostenibile – che promette di stabilire criteri minimi per l’approvvigionamento pubblico di cibo sostenibile e sano in tutta l’UE.
Il denaro pubblico deve essere utilizzato per acquistare cibo sano e sostenibile, che può contribuire a ridurre sia le emissioni di gas serra che i costi sanitari, vantando al contempo la prosperità e il benessere delle comunità locali. Gli obiettivi obbligatori per pasti migliori aiuterebbero anche gli appalti pubblici a diventare un motore di cambiamento nel modo in cui produciamo e mangiamo cibo. Secondo gli attivisti, gli obiettivi guiderebbero l’Europa verso un sistema alimentare più resiliente ed equo mentre gli europei affrontano le minacce interconnesse dell’aumento dei prezzi dei prodotti alimentari e della povertà, nonché del collasso climatico e ambientale.
La coalizione vuole che le istituzioni dell’UE e gli stati membri riconoscano, sostengano e finanzino gli appalti pubblici di prodotti alimentari come un “punto di svolta” per diete più sane e sostenibili basate su frutta e verdura biologica e nutriente, così come più proteine vegetali e meno carne ma migliore, come sostenuto nella tabella di marcia dell’UE nota come strategia “Farm to Fork”, dal produttore al consumatore, per un cibo migliore.

Sarah Wiener, membro del Parlamento europeo, relatrice ombra della relazione del Parlamento europeo sulla strategia “Farm to Fork” e noto chef e agricoltrice biologica austriaca, ha dichiarato:
“Attraverso gli appalti pubblici possiamo incentivare una produzione più ecologica, sostenibile e locale, portando a diete più sane e una distribuzione più equa del cibo nella società. È giunto il momento che l’UE stabilisca degli obiettivi per promuovere il cibo biologico, sostenibile e regionale nelle mense pubbliche, negli ospedali e nelle scuole!”

A livello locale, un numero crescente di comuni sta compiendo passi importanti in questa direzione, anticipando le regole prese in considerazione dalla Commissione europea. La città di Gand (Belgio), per esempio, ha messo in atto una strategia alimentare premiata che combina obiettivi di riduzione dei rifiuti alimentari, azione per il clima e sostegno ai piccoli agricoltori. Tamara Bruning, responsabile dei servizi di ristorazione presso la città di Gand, ha dichiarato:
“La città di Gand si è impegnata a costruire un sistema alimentare più sostenibile e sano attraverso appalti pubblici migliori. Migliorare i servizi di mensa e ristorazione può aiutare la nostra città a raggiungere la neutralità climatica entro il 2050, sostenendo anche i principi di benessere, equità e inclusione per i nostri cittadini e le generazioni future.

Come governo locale, ci sforziamo costantemente di trovare nuove soluzioni ai problemi sociali, sanitari e ambientali di oggi e siamo felici di condividere le nostre conoscenze ed esperienze con altre città europee”.

Un altro esempio è la città di Mouans-Sartoux (Francia) che ha una lunga storia di approvvigionamento di cibo sano sia per le persone che per il pianeta. Come ha spiegato Gilles Parole, vicesindaco della città di Mouans-Sartoux:

“Da 10 anni le mense scolastiche di Mouans-Sartoux servono pasti biologici al 100% e per lo più locali. Di fronte alle interruzioni delle catene di approvvigionamento alimentare e alle gravose procedure di gara, la città ha creato, nel 2011, la prima azienda agricola comunale in Francia che fornisce circa il 90% delle verdure consumate dai bambini. Grazie a questa esperienza, sappiamo che le gare pubbliche possono fornire alle autorità locali un “potere d’acquisto” per rendere i sistemi alimentari locali più sostenibili. Ora abbiamo bisogno che le istituzioni europee facciano la loro parte e includano norme sui prodotti alimentari nella direttiva UE sugli appalti pubblici.
Oltre a Bruxelles, anche l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura e l’Organizzazione Mondiale della Sanità hanno chiesto un uso più responsabile dell’approvvigionamento alimentare pubblico che funzioni per le persone, i lavoratori e l’ambiente. Le recenti crisi che gli europei stanno affrontando, dalla pandemia di Covid alla guerra in Ucraina, evidenziano la necessità di accelerare il cambiamento verso un sistema alimentare più resiliente e sostenibile che fornisca cibo sano a tutti.

Fatti e numeri
Il problema:
● I sistemi alimentari contribuiscono globalmente a 1/3 delle emissioni totali di gas serra. [2]
● Le diete poco sane sono responsabili del 49% delle malattie cardiovascolari, la principale causa
di morte dell’UE, con un costo annuo stimato di 102 miliardi di euro per i sistemi sanitari e la
società. [3]
● Il 16-22% dei bambini in età scolare dell’UE è in sovrappeso, 1/4 di loro è obeso. [4]
● All’interno del settore agricolo in Europa, l’allevamento è responsabile del 78% della perdita di
biodiversità e dell’81% del riscaldamento globale. [5]
● In molti paesi dell’UE, i lavoratori migranti nell’industria alimentare spesso affrontano condizioni
di lavoro simili alla schiavitù. [6]
Le soluzioni:
● L’introduzione di pasti vegetariani nelle scuole di Torino (Italia) ha portato a una riduzione del
32% dell’impronta di carbonio dei menu scolastici. [7]
● Acquistando fino al 77% del loro cibo a livello locale, il Nottingham University Hospitals NHS
Trust (Regno Unito) ha risparmiato 150.000 miglia alimentari e 6 milioni di sterline all’anno. [7]
● Il 90% dei pasti del settore pubblico a Copenaghen (Danimarca) sono biologici, un obiettivo che
ha influenzato i produttori locali a passare a pratiche più sostenibili. [8]
● A Greenwich (Regno Unito), la fornitura di pasti scolastici più sani e nutrienti ha portato a un
miglioramento dei risultati educativi e a una maggiore frequenza. [9]

Note per gli editori
[1] La campagna Buy Better Food per un cibo sostenibile sul piatto pubblico, o Buy Better Food Campaign, è una coalizione di organizzazioni paneuropee senza scopo di lucro, tra cui reti di governi locali e regionali, nonché organizzazioni della società civile che si occupano di cambiamenti climatici, salute e diritti umani. La campagna chiede l’adozione di norme pubbliche sugli appalti alimentari che funzionino per l’ambiente, i consumatori e i lavoratori e che forniscano cibo sano ai cittadini europei in luoghi pubblici come scuole, ospedali e case di cura per anziani. La campagna si sforza di rappresentare un gruppo diversificato di membri con diversi background, affiliazioni e competenze.
La campagna è guidata da un gruppo di organizzazioni, che sono
○ Alleanza europea per la salute pubblica – EPHA
○ IFOAM Organics Europe – Ufficio regionale europeo della Federazione Internazionale dei
Movimenti per l’Agricoltura Biologica –
○ ICLEI – Governi locali per la sostenibilità (Europa)
○ Fondazione Ecosistemi (Italia)
○ Mensa Cívica (Spagna)
○ La mia agricoltura (Germania)
○ Rete dei Comuni per l’Agroecologia – RMAe (Spagna)
○ In realtà Healthy School, z.s. (Repubblica Ceca)
○ Sustain – The Alliance for Better Food and Farming (Regno Unito)

Per saperne di più su Buy Better Food e sulle organizzazioni che hanno già aderito, visita la pagina web.
[2] Crippa, M., Solazzo, E., Guizzardi, D., Monforti-Ferrario, F., Tubiello, F.N. and Leip, A.J.N.F., 2021. Food systems
are responsible for a third of global anthropogenic GHG emissions. Nature Food, 2(3), pp.198-209.
[3] https://ehnheart.org/publications-and-papers/publications/1093:transforming-european-food-and-drinkspolicies-for-cardiovascular-health.html
[4] https://publications.jrc.ec.europa.eu/repository/handle/JRC105657
[5] Leip, A., Billen, G., Garnier, J., Grizzetti, B., Lassaletta, L., Reis, S., Simpson, D., Sutton, M.A., De Vries, W.,
Weiss, F. and Westhoek, H., 2015. Impacts of European livestock production: nitrogen, sulphur, phosphorus and
greenhouse
[6] https://www.europarl.europa.eu/RegData/etudes/BRIE/2021/689347/EPRS_BRI(2021)689347_EN.pdf
[7] https://www.fao.org/publications/card/en/c/CB7960EN
[8] https://procuraplus.org/public-authorities/copenhagen/
[9] Belot, M. and James, J., 2011. Healthy school meals and educational outcomes. Journal of health economics,
30(3), pp.489-504.