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Agar agar, più di un gelificante

L’impiego dell’agar agar a scopo alimentare è sempre più apprezzato nella cultura occidentale e deve le sue origini alla tradizione giapponese, presso cui da secoli è un gelificante diffuso col nome di Kanten. Le sue proprietà lo…

“Sushi” di hummus

In cucina è bello giocare, creare ricette con gli ingredienti che si hanno in casa, mescolare sapori. Quasi per caso ho sperimentato che l’alga nori, unita all’hummus di ceci, è ottima…